De Passie van Koen

Koen is een echte Brabantse Bourgondiër. Zeg maar gerust een fijnproever en een horecaman in hart en nieren. Na een aantal jaren een eigen horecaonderneming te hebben gedraaid was Koen toe aan een andere uitdaging die beter bij zijn toekomstvisie past. Deze vond hij in De Boshut van Hartje Groen.

 

Passie voor buiten koken

Lekkere gerechten bedenken, het liefst buiten boven open vuur bereiden en serveren met een goed glas speciaal bier of een mooie wijn. Dat doet Koen het allerliefst. ‘Onze gasten een beetje verrassen met iets nieuws, das geweldig om te doen’ lacht Koen. ‘Lekkere producten uitzoeken bij lokale leveranciers en dan aan de slag’. Koen heeft een speciale droogkast bij De Boshut geïnstalleerd waarin hij hammetjes en andere lekkere stukken vlees dagenlang rookt op authentieke wijze. Ook Oer-pizza’s bereiden in de hout gestookte oven of een uitgebreide bijzondere BBQ verzorgen behoort tot één van zijn specialiteiten.

 

Ondernemen met een rede

Koen werkt graag met collega’s die uit een hele andere branche komen en nieuwe uitdagingen zoeken. ‘Ieders input is altijd welkom er word naar je geluisterd, dat geeft goede energie. Als team stralen we een gemoedelijke en ongedwongen sfeer uit naar onze gasten. Bijna alles wat we doen heeft een verhaal, is doordacht met een rede. Zo kunnen we onze kwaliteit waarborgen.’

 

Op de fiets door de Maashorst

Koen woont aan de andere kant van natuurgebied de Maashorst en komt bijna altijd op zijn fiets naar zijn werk. Als fervent (oud)wielrenner een heerlijke rit. ‘Wat ik mooi vind is als ik met de fiets kom om te lekker genieten van de heidevelden, de Taurussen, Wisenten, exmore pony’s en tientallen vogels. Je hoeft je nooit te vervelen onderweg in de Maashorst. En dan de hele dag de natuur om je heen, tijdens het serveren de vogeltjes horen fluiten. Das echt genieten.’

 

Buitenleven

De liefde voor het buitenleven kreeg Koen van thuis mee. Na jarenlang kamperen met zijn ouders gaat Koen zelf ook graag op reis met de tent. ‘Verre reizen of gewoon dichtbij een weekendje vissen in eigen land, heerlijk!’ Ook heeft Koen 2 honden waar hij graag mee de natuur in trekt.

 

Samenwerken

Als verantwoordelijke voor de inkoop van alle verse producten in De Boshut zoekt Koen graag naar ondernemingen ‘die hun steentje bijdragen’. ‘De biologische varkensboer, verse melk bij de koeienboer, bier van de streekbrouwerij, appeltaart van een sociale bakkerij, thee en wijn die bijdragen aan eerlijke handel, pure ijsjes zonder toevoegingen. Er zijn zoveel goede leveranciers van top producten. Blijven zoeken en ontwikkelen, een toegevoegde waarde zijn voor de Maashorst en alle mooie maatschappelijke samenwerkingen verder uitbouwen.  Er is nog veel moois te doen bij Hartje Groen!’

150 plaatsen
13 hectare

We zijn helemaal van de kaart
Klik op de kaart en ontdek je mooiste plek!

Beschikbaar & boek